郑州手工面筋批发「芮家坊」价格便宜
产品编号:73471更新时间:2021-03-28 19:57 询盘留言| 投诉| 申领
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- 发布时间: 2021-03-28 19:57
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河南芮家坊食品有限公司
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有效期至长期有效 | 最后更新2021-03-28 19:57 |
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现在的面筋串制作方法很多,一些商家为了降低成本,总是想方设法造假。实际上早期的面筋串几乎全部都是用纯谷朊粉做的,后来出现一些专门厂家,才开始使用生筋。所谓生筋,就是没有烘干的谷朊粉,他的特点是水分含量大。河南惠丰专门做过测试,当前一斤烘干后的谷朊粉通常只能吸收1.5斤水,生产出2.5斤湿面筋。由于干谷朊粉的水分含量低于8%,用纯谷朊粉做出来的面筋含水率在60%左右。但生筋由于发酵时间更长,吸收的水分更多,经测定,其含水率高达80%。这就是为何生筋制作出来的面筋串为何发脆,口感没有纯谷朊粉劲道的原因。
你可以对比一下他们的口感。目前生筋做出来的面筋串一斤价格大概在2.8元左右。纯谷朊粉做出来的串一斤接近4元。通常情况下,以30克的面筋串为例,价格低于0.26的基本可以判定为生筋所做。当然,主要还是靠商家是否诚信,尝试口感是否劲道有弹性。有条件的可以实地考察。
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