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面筋 营养价值
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
每 100 克油面筋营养成分：
能量 490 千卡；蛋白质 26.9 克；脂肪 25.1 克；碳水化合物 40.4 克；膳食纤维 1.3 克；硫胺素 0.03 毫克；核黄素 0.05 毫克； 维生素 E7.18 毫克；钙 29 毫克；磷 98 毫克；钾 45 毫克；钠 29.5 毫克；镁 40 毫克；铁 2.5 毫克；锌 2.29 毫克；硒 22.8 微克；铜 0.5 毫克；锰 1.28 毫克。
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