小吃-「芮家坊」技术加盟

小吃 -「 芮家坊 」 技术加盟

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面筋的营养成分

食品简介

【名称】面筋

【拼音】 miàn jīn

【注音】ㄇㄧㄢ ˋ ㄐㄧㄣ

【解释】亦作 “ 面觔 ” 。亦作 “ 面筋 ” 。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。

【出处】宋 沈括《梦溪笔谈 · 辩证一》： “ 濯尽柔麪，则麪筋乃见。 ” 宋 陆游《老学庵笔记》卷七： “ ﹝ 仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。 ”

【示例】明 李时珍《本草纲目 · 谷一 · 小麦》： “ 麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。 ” 《红楼梦》第六一回： “ 春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油纔好。 ”

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